Le caroubier, majestueux arbre de la famille des légumineuses, se dresse avec une élégance immuable, pouvant défier le temps pendant près de 500 ans. C'est bien plus qu'un simple végétal, c'est un trésor méditerranéen qui dévoile ses mystères à travers ses feuilles vertes, ses fleurs rougeâtres et ses grappes de gousses, hébergeant les joyaux en forme de graines de caroube.
Au cœur de ces gousses, une pulpe jaune, au goût délicieusement chocolaté, se révèle comme un substitut au cacao, offrant une expérience gustative exquise avec un apport calorique modéré. Composée de sucres, d'amidon, de protéines et enrichie de tannins et sels minéraux, la pulpe de caroube n'est pas seulement délicieuse mais aussi nutritive. Ses propriétés épaississantes, attribuées au galactomannane, un sucre aux multiples vertus, ajoutent une dimension fonctionnelle à son charme gourmand.
Au-delà de ses attraits culinaires, la caroube détient une histoire riche. Originaire de Syrie, elle a traversé les siècles, devenant un élément essentiel pour les Égyptiens qui l'utilisaient dans le processus de momification. Les berbères marocains, quant à eux, appréciaient la caroube pour ses vertus médicinales, l'utilisant pour ses fibres afin de lutter contre les maux intestinaux.
Ainsi, plongeons dans le monde fascinant de la caroube, où son histoire millénaire se mêle à ses usages gourmands et bienfaisants, révélant un trésor méditerranéen aux multiples facettes.
Après une récolte minutieuse des caroubes, effectuée à la main selon les traditions ancestrales, ces précieux fruits suivent un parcours méticuleux vers leur transformation. La première étape, consistant à séparer la pulpe des graines par un broyage mécanique, marque le début d'un processus artisanal attentif.
La pulpe ainsi obtenue poursuit son voyage dans le monde de la transformation, passant par les étapes de broyage et de micronisation. Ce processus délicat métamorphose la pulpe en une poudre fine. À l'obtention de la granulométrie idéale, la poudre de caroube peut subir une torréfaction, conférant ainsi des saveurs spécifiques à chaque lot.
Enfin, entre les mains habiles des ingénieurs alimentaires chez Carob World, cette poudre de caroube se mêle à d'autres ingrédients de qualité pour donner naissance à des produits finis exceptionnels tels que des tablettes et des pâtes à tartiner.
Cette poudre de caroube, issue d'un processus méticuleux, est le joyau de mes créations artisanales. Incorporée avec soin dans mon shampoing à la caroube en saponification à froid, elle dévoile ses bienfaits inestimables pour les cheveux. La caroube, riche en fibres, en nutriments et en propriétés épaississantes, offre une expérience capillaire unique. Elle contribue à renforcer les cheveux, à les nourrir en profondeur et à leur conférer une texture soyeuse. Plongez dans l'élégance naturelle de la caroube, sublimée dans mon shampoing solide, et offrez à vos cheveux l'amour qu'ils méritent.
Bien à vous
Natalie Marchand
Savonnerie QuinteSens
